Hondúras Dondaldo Fiallos Nádúrtha

Nótaí blais: Mango agus silíní dearg le nótaí de nutmeg, le seacláid dorcha agus uachtar S

Sonraí Caife Speisialtachta Bunús Aonair:

Is é Donaldo Gonzalez Fiallos an bainisteoir ginearálta agus duine de bhunaitheoirí comharchumann Aruco, chomh maith le bheith ina úinéir agus ag bainistiú a fheirme féin, Sol Naciente, i gceantar Los Limos i gCorquin, Copan.

Suíonn an fheirm 7 heicteár ag 1250masl agus tá sé curtha go príomha le catuai dearg agus buí, ach tá sé tosaithe freisin ag plandáil Lempira, Parainema agus IHCAFE90. Tar éis dúinn a thabhairt faoi deara go bhfuil blas an-difriúil ar na silíní catuai dearg agus buí, shocraigh muid comparáid a dhéanamh idir a leibhéil siúcra agus aigéid agus a gcuid próifílí cupáin. Suimiúil go leor, bhí na silíní cataui buí i bhfad níos airde i siúcra agus aigéad, le léamha siúcra ar an meán de 27%, atá thar a bheith ard. Leanann an binneas agus an aigéadacht seo sa chupán agus tugann sé próifíl blas uathúil, atá lán de anann aibí. Roghnaigh Falcon agus Aruco an éagsúlacht seo le haghaidh roghnúcháin agus atáirgeadh le cur ar aghaidh chuig táirgeoirí eile chun na torthaí a chur i gcomparáid in áiteanna eile sa limistéar chun a chinneadh an é an éagsúlacht, na coinníollacha aeráide nó an teaglaim é a uathúlacht.

Déantar an phróiseáil ar fad do na MLanna ag muileann Aruco chun an próiseas a lárú agus a rialú níos mó chun nósanna imeachta comhsheasmhacha a chruthú ach freisin chun an riosca don táirgeoir a laghdú. Tá an muileann ag 800masl freisin, rud a thugann aeráid níos tirime agus níos cobhsaí chun an caife a thriomú i gcomparáid le suas ar na feirmeacha áit nach féidir an aimsir a thuar.

Seolfar an caife chuig an muileann áit a ndéanann siad measúnú ar an silín (tóg Brix) agus déanfaidh siad cinneadh ar an bpróiseas le haghaidh na gcaife ag brath ar an spás agus ar a bhfuil déanta ag an léiritheoir cheana féin. Déantar an silíní a ghlanadh agus a ní agus ansin snámhtar chun aon neamhaibí a bhaint.

Ansin cuirtear é i mbairillí atá séalaithe chun timpeallacht gan ocsaigin a chruthú chun go leanfaidh an silíní ar aghaidh ag coipeadh agus ag macerate sna bairillí ar feadh amanna éagsúla. Sa bairille déantar monatóireacht ar an teocht agus coimeádtar thart ar 22-25c sa scáth ag an muileann fliuch.

Tógtar an caife ansin chuig na leapacha áit a ndéantar é a thriomú ar feadh idir 20 -30 lá aimsire ag brath ar an áit a gcastar é in aghaidh na huaire.