Bitterhed er en almindelig forekomst i kaffe og kaffe-relaterede drikke , fordi kaffes smagsprofil afhænger af bitterhed, og nogle gange bliver det bare overdrevet. Mange ting kan være synderen for en dårligt brygget kop, da kaffe kan være ret kræsen. I denne artikel vil vi undersøge måder at gøre din kaffe mindre bitter på, samt hvordan du kan fejlfinde problemet, efter at kaffen allerede er brygget. Måske har du brug for en anden kaffebønne , bryggeproces eller lokal kaffebar, men uanset hvad problemet måtte være, så har vi dig dækket.
Top 6 måder at reducere bitterhed i kaffe:
1. Juster bryggetiden
Har du fået kaffe på en lokal café, der simpelthen ikke var den lange ventetid værd? Problemet kan være, hvor lang tid det tog for kaffen at blive lavet! Bagenden af en kaffebryg er typisk der, hvor alle de bitre noter kommer fra, så hvis du lader en kaffe brygge for længe, udvinder du for det meste bitre smag . Det er grunden til, at der er en trend inden for specialkaffe, hvor baristaer vil lade et skud espresso fortsætte med at trække, men vil flytte glasset, som espressoen trækkes ind i, for at undgå at få noget af den bitre profil.
Så, løsningen er enkel: Hvis din kop kaffe er for bitter, skal du brygge den i kortere tid. Hvis dette sker på din foretrukne kaffebar, er det måske tid til at udforske kvarteret lidt.
2. Ryd op!
Når vi laver en kop kaffe , det er så nemt bare at læne sig tilbage med det færdige produkt og slappe af. Når alt kommer til alt, gennemgik du en hel proces: Du skulle købe bønnerne og male dem, så skulle du varme vand. Det er så meget, og hvem har råd til et ekstra skridt i denne travle verden?
Den dårlige nyhed er, at kaffe kræver det reneste miljø for at blive brygget, når det er bedst. Dette er tydeligt i dens svampelignende kvaliteter, som påvirker bønnerne fra opbevaring til brygning. Kaffe afgiver ikke kun stærke smage, men den absorberer dem også.
Det er nemt at løse dette problem: Rengør dit udstyr efter hver brug! Hvert aspekt af bryggemekanismen vil påvirke smagen senere.
3. Skift din vandtemperatur
Mange kaffedrikkere kan lide deres kaffe varm. Synes godt om, hed hed. Det er en del af appellen, men du skal advares om, at ønsket om rigtig varm kaffe kan påvirke smagen til det værre.
Kaffedrikkere der laver instant kaffe el franske presser eller pour-overs har en tendens til at koge vandet, før det introduceres til kaffekværnen. Dette giver mening, da vi generelt koger det, når vi har brug for varmt vand. Med kaffe er det dog ikke godt. Det brænder kværnen, når det går igennem. Derfor anbefales det oftest kun at varme dit vand op til 200 grader Fahrenheit (kogepunktet er 212 grader, så ja, det spiller tæt på!)
Lektionen her? Køb kun Good Morning Project Coffee Online
4. Perfektion din kaffekværnstørrelse
Som nævnt er kaffe en snerpet kulinarisk syge. Hver detalje ved at lave kaffe kan påvirke, hvor bitter den er i sidste ende, og dette er ikke begrænset til størrelsen af malingen. Det kan være et af de vigtigste aspekter ved kaffe, når det kommer til smag. Grunden til, at en fin formaling kan føre til bitterhed, er, at det gør, at overekstraktion lettere sker, og som vi har lært, betyder det, at du udvinder de bitre elementer, da de kommer i slutningen af brygget.
Så glem ikke: Hvis du ikke maler for fint, så klarer du det fint!
5. Bliv velsignet med mindre (kaffe)
En almindelig misforståelse er, at tilsætning af mere kaffe til det, du brygger, vil styrke din kop kaffe og give dig maksimale mængder koffein. Ikke alene er dette ikke sandt, men det kan få din kop til at smage værre! Det samme princip gælder her, som det gør med en finere maling og et længere bryg: Jo mere kaffe der er, jo mere skal vandet rejse, og jo mere vandet skal rejse, jo længere tid tager det. Jo længere tid det tager, jo større chance har du for overudvinding!
Så selvom du er en fan for koffein, tilføjelse af mere kaffe vil ikke opfylde dine behov. Det vil kun efterlade både dig og din kop med bitter skuffelse.
6. Spurge på bedre bønner
Et livsordsprog, der ofte kommer til at tænke på, er klassikeren: "Du får, hvad du betaler for." Indrømmet, i kaffeverdenen kan du finde anstændige bønner til lave priser, men de er få og langt imellem. Bønner, der koster mindre, er billigere af en grund. De kunne have været dyrket og plukket i lav højde, ikke passet særlig godt, ristet dårligt for at dække over fejl osv. Der er så mange grunde til, at billig kaffe er billig, og hvis du kan lide smagen, er det fantastisk, men her er sagen: Der er en rigtig god chance for, at en kop billig kaffe bliver bitter.
Der er så mange forskellige typer kaffedrikkere i verden, men hvis du vil have en mindre bitter kop, så kan det bare være tid til at droppe dåsen og gå efter specialting .
Som du kan se, er der masser af måder at reducere bitterheden af din yndlingsdrik! Hvorfor ikke prøve et par stykker selv?