Hvor længe holder min kaffe frisk?
Vi bliver hele tiden spurgt, hvor længe vil vores kaffe holde sig frisk? Hvor længe vil den holde sig i tip-top stand? Og det korte svar er, at uåbnede, hele bønner generelt holder sig rigtig godt i op til et år, malet kaffe uåbnet vil holde sig frisk i omkring 4-5 måneder. Når den er åbnet, er en pose bønner bedst i omkring 2-3 uger. En pose malet kaffe vil vise tegn på forældet inden for en uge. Herefter vil selv Good Morning Project-kaffe begynde at miste de højdepunkter og topnoter, der gør den så fantastisk, og selvom den stadig vil smage bedre end langt størstedelen af kaffen, du kan købe, vil du ikke få det fulde Good Morning Project effekt.
Efter ristning afgiver kaffe naturligt gas, når den bundfælder, og frigiver kuldioxidgas med hastigheder på op til 2000 cc pr. kilo i en periode på flere dage. Denne kuldioxid (og lidt nitrogen) skubber al luften og og al ilten ud af posen gennem envejsventilen og efterlader bønnerne harmløst dækket af CO2. Det er en meget positiv udvikling set fra bønnernes perspektiv. Uden ilt kan ingen af de gær, enzymer, bakterier eller skimmelsvampe, som ville få kaffen til at gå af, leve, så kaffen forbliver i perfekt stand i relativt lang tid. Det betyder, at en uåbnet pose med kaffe holder sig frisk i lang tid. De fleste kaffefirmaer giver en best by-dato på 1 år væk. Nogle virksomheder siger endda 2 år, men det er normalt for ting, der ikke er særlig gode til at begynde med.
Malet kaffe forsvinder hurtigere
Derhjemme går vi igennem et kilo kaffebønner på cirka fjorten dage, og det er helt fint. Kaffe holder i lang tid, når den er pakket og opbevaret ordentligt. Alle vores poser har envejsventiler, som tillader gasser at forlade posen, men ikke komme ind.
Vi synes, 6 måneder er en god brugsperiode, men en uåbnet pose bønner vil helt sikkert være i god stand i mindst et år. Når først posen ikke er blevet åbnet, og den opbevares et køligt, tørt sted, vil Good Morning Project-kaffe bevare de høje noter og de karakteristiske smage, der gør den så udsøgt. Når posen er åben, kan de fleste begynde at kende forskel efter cirka 2 uger. Det er stadig bedre end alt andet i omkring en uge eller to, men når posen har været åbnet i omkring 3 uger til en måned, vil den begynde at smage det samme som almindelig massemarkedskaffe som de store internationale mærker, du kan købe i supermarkedet..
Så køber du 4 x 500g poser, uåbnet, vil den helt sikkert være perfekt i 6 måneder og stadig rigtig god i op til et år. Det afhænger af, hvor hurtigt du bruger det op, når det først er åbnet. Jeg plejede at putte en halv pose på 1 kg i en keramisk krukke med et gummiforseglingslåg og lægge den anden halvdel i fryseren, indtil jeg skulle bruge den, men for at være ærlig bruger vi den så hurtigt, at det ikke er nødvendigt. Se, hvordan du kommer igennem din nuværende ordre. Det er bedst at åbne én pose ad gangen, men det er svært at modstå at prøve alle de nye godbidder...
Hvis du er i tvivl, drik god kaffe og bestil din kaffe online fra The Good Morning Project