Dryp kaffe vs hæld kaffe over - hvad er forskellen? På det mest grundlæggende niveau er der kun én forskel: Hvem (eller hvad) laver brygningen, mennesket eller kaffemaskinen. Mens en manuel hældningskegle kræver menneskelig kraft for at tilføje vandet til kaffegrumset, bruger drypkaffe i stedet for mekanisering.
Det er det. Det er tweet og sludder.
Bare for sjov. Selvfølgelig er der lidt mere ved at brygge kaffe end det, og vi vil dykke ned i nogle af de finere punkter, der gør disse to kaffebrygningsmetoder adskilte for brugeren - men husk, at begge metoder kræver, at varmt vand hældes gennem en seng med malet kaffe, så de ligner mere, end mange kaffeelskere tror.
Udstyr
Der er et par tilsyneladende forskelle i de værktøjer, der er nødvendige for at brygge en kande dryp kaffe eller en portion pour-over kaffe, men lad os starte med, hvad begge har til fælles: for at lave den bedst smagende kaffe i begge stilarter, det er nyttigt at have en gratsliber af høj kvalitet, der skaber en konsistent kaffekværn-størrelse profil, og en der nemt kan justeres grovere og finere efter smag.
Du kan også bruge en skala til at måle begge ingredienser i dit forhold: kaffebønnerne (Arabica vs. Robusta) og bryggevandet, du hælder fra din kedel eller bruger i din kaffebryggers indbyggede vandbeholder.
Kaffedrypper har en tendens til at være selvstændige og kræver ikke noget ekstra udstyr udover det, de leveres med standard: Enheden vil have en vandtank til at fylde med bryggevand, en bryggekurv, der kan indeholde et filter og malet kaffe, og en karaffel til at fange og holde på den bryggede kaffe.
For at hælde kaffe over skal du bruge bryggerkeglen, et filter og en beholder til at brygge i. Til pour-over-kaffe kan du ofte mikse og matche med en anden dryppekegle eller serveringsbeholder, afhængigt af dit humør. Drypmaskiner har ikke den slags fleksibilitet.
Styring
Med hæld over kaffe har brugeren fuld kontrol over brygningsprocessen - hvilket kan være en velsignelse og en forbandelse! Bryggevandets temperatur, mængden af vand, der tilsættes ad gangen, mætningen af grumset i filteret, mønsteret af vandets strømning ind i kaffen - alt dette og mere er elementer, som et menneske kan kontrollere og skift fra bryg til bryg, eller endda midt i en batch. Denne form for brygningsmetode giver mere plads til eksperimenter og forbedringer, men det er også meget at holde styr på, lære om og forsøge at genskabe fra bryg til bryg.
Dryp kaffemaskiner er dog programmeret til at levere nogenlunde de samme resultater hver gang og opvarme vandet til det samme ideal kaffebrygningstemperatur , dispensering af den i et fast mønster, og drift i omtrent samme tid hver brygning – alt dette gør dem pålidelige og konsistente. De tænker dog ikke kritisk over, hvad en lys stegning måske vil have gjort anderledes end en mørk stegning, og de har ikke øjne til at hjælpe dem med at opdage, om en del af kaffesengen ikke er ved at blive mættet.
Tid
Så, hvor lang tid tager kaffen at brygge ? Er dryp kaffe hurtigere end at hælde kaffe over? Det er et spørgsmål om opfattelse.
De fleste automatiske drypmaskiner tager omkring 10 til 13 minutter at brygge en hel kaffekande, fra de tændes til den sidste dråbe strømmer gennem bunden af filteret. Det meste af dette er passiv tid, hvilket betyder, at alt, hvad maskinen skal bruge, er at få ingredienserne og tændt, og den vil både opvarme vandet og dispensere det: du kan bruge den tid til at gå væk og lave morgenmad, svare på en e-mail, eller gå tur med hunden, hvilket får tiden til at gå hurtigt.
Hæld brygning kræver mere aktiv deltagelse, startende med opvarmning af bryggevandet på komfuret - hvilket tager omkring fem minutter i mit hus, og de er de længste fem minutter på dagen - og inklusive hele brygningstiden på tre til fire minutter inklusiv dræningstid. Det tager nogenlunde samme samlede tid at lave en pour-over kaffe. Den største forskel er, at det er meget sværere, måske endda umuligt, at multitaske effektivt under processen. Det er måske ikke så sjovt for hunden, men det giver mulighed for at sætte farten ned, fokusere og nyde et øjeblik.
Ryd op
Rengøring af drypkaffemaskiner og overhældning af kaffemaskiner er relativt enkel: kassér filteret, vask kanden eller bryggebeholderen, og rengør filterkurven. Drypbryggere har en tendens til at have mere holdbare plastikstykker, mens overhældningsanordninger ofte kommer i glas og keramik, der kan gå i stykker, hvis de tabes i vasken eller på gulvet, hvilket kun sker for mig, når jeg renser dem.
Drypmaskiner skal dog lejlighedsvis afkalkes, da ophobning af kalk i vandreservoiret og slangerne kan forårsage tilstopning, bismag og endda totalt nedbrud af maskineriet. Rengøring med en simpel opløsning af citronsyre er let, men tager lidt tid. Hæld enheder tager ikke samme hensyn.
Smag
Hvis du forstår det grundlæggende i kaffebrygning og udvinding, kan du lave kaffe smag fantastisk, uanset hvordan du brygger det, selvom du er på et ketogent kick og alle går ind for smørkaffe. Der er ingen iboende grund til at hælde over brygning eller dryp brygning skal være bedre end den anden. Nogle kaffedrikkere oplever dog, at manglen på overordnet kontrol, der er mulig med drypbryggere, gør dem ikke så ideelle til delikate og unikke kaffer. På den anden side er opmærksomheden og detaljerne, der går i pour-over-brygning, måske ikke nødvendige for at få mest muligt ud af mere chokolade-, nødde- og ristet kaffe.
Når det er sagt, er der ingen forkert måde at brygge på, så længe resultaterne smager som god kaffe for dig.
Så er du på hold dryppekaffe, hold over kaffe eller begge dele? Her på Good Morning Project kan vi give dig de lækreste kaffebønner , der passer bedst til begge brygmetoder!